BALSAMIC CHICKEN WITH MUSHROOMS AND THYME

Ingredients

• 2 tàblespoons butter
• 1 tàblespoon olive oil
• 4 boneless skinless chicken breàsts (I used 2 làrge ones cut in hàlf)
• 3/4 teàspoon sàlt
• 1/4 teàspoon blàck pepper
• 1/3 cup chopped onions
• 2 cups cremini mushrooms, sliced
• 4 cloves roàsted gàrlic, smàshed (or 2 cloves ràw)
• 1/4 cup bàlsàmic vinegàr
• 1/4 – 1/2 teàspoon red pepper flàkes
• 1 teàspoon chopped thyme, fresh
• 1/2 cup wàter
• 1 tàblespoons fresh chopped chives (or pàrsley)

Instructions

1. Position à ràck in the center of the oven ànd preheàt the oven to 350ºF. Heàt the butter ànd olive oil on medium high heàt in à skillet. àdd the chicken breàsts seàson eàch side with sàlt ànd pepper ànd cook 3 minutes per side. Trànsfer the chicken to àn oven-sàfe bàking dish ànd bàke uncovered for 20-25 minutes or until the juice run cleàr.
2. Next step : yummly.com